Rezept: Onion Pie
- Fertiger Blätter- oder Mürbeteig oder ein Mürbeteig aus:
- 260g Mehl
- 160g kalte Butter
- 4 El Wasser
Alles verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht, dann kühl stellen
- 1,5 Tl Salz
- 1/2 Tl Pfeffer
- Prise Muskatblüte
- 1/4 Tl Muskat
Alle Zutaten mischen, so dass ein Gewürzpulver entsteht.
- 400g rohe Kartoffeln
- 400g Äpfel
- 400g Zwiebeln
- 400g gekochte Eier
Alles in Scheiben schneiden
- Butter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
In einer Form ein paar Butterflocken auslegen, dann die Zutaten abwechselnd Schichten (Kartoffel, Äpfel, Zwiebel, Eier). Zwischendurch das Gewürzpulver einstreuen. Am Ende ein paar Butterflocken oben drauf legen. Einen guten Schluck Wasser dazugeben. Den Deckel ausrollen, oben drauf legen und am Rand gut mit einer Gabel andrücken. Alternativ kann man zusätzlich auch den Boden mit Teig auslegen. Drei kleine Einschnitte in den Deckel machen, damit der Dampf entweichen kann. Bei 180°C eine Stunde backen.
Das Rezept kann auch vegan gekocht werden: Die Eier können weggelassen oder durch Tofu ersetzt werden. Statt Butter verwendet man dann eine vegane Alternative.
Quelle: Primitive Cookery, London 1767, Seite 33.
